Особливості біохімічного складу насіння сої для добору сортів продовольчого напряму

Анотація

Проведено дослідження біохімічних показників, що визначають харчову цінність насіння, у сортів сої української та закордонної селекції. Показано, що досліджені сорти сої значно відрізнялися за вмістом сумарного білка, 7S і 11S глобулінових фракцій та ізофлавонів. Установленo міжсортовий поліморфізм за компонентним складом 7S та 11S глобулінів насіння сої, визначено особливості вмісту, співвідношення та компонентного складу 7S і 11S глобулінових білків у генотипів різного філогенетичного походження, гібридів F₂–F₈ сої та їх батьківських форм. Розроблено та рекомендовано для наукових установ, які займаються селекцією сої продовольчого напряму, експрес-метод виділення та ідентифікації 7S та 11S глобулінових фракцій насіння сої, який дозволяють швидко вести оцінку селекційного матеріалу за даними показниками. Отримані результати можуть бути використані для добору сортів сої продовольчого напряму